绿茶冷面 给你清凉一夏 发布时间:2017-04-17 来源: 作者:
    主要材料:绿茶面(干)60克,绿茶粉2克,韩国冷面汤400克,覆盆子粒5克。 
    调味料:冷面汤料(产出量约4升),水8升,杂骨800克,杂肉800克,牛胸肉(瘦)500克,萝卜250克、梨135克、洋葱50克、蒜40克、胡椒2克、干辣椒2克、生姜10克、韩国酱油70克、清酒40克,盐7克。 
    做法: 
    步骤一、接适量的水方程厨房型小水量锌泉水,放入杂骨、杂肉和牛胸肉浸泡40分钟,然后轻轻搓洗,清水冲净。 
    步骤二、把洗净的原材料杂骨、杂肉和牛胸肉放入锌泉水浸泡4小时左右,其间换水3到5次,去除血水。 
    步骤三、锅里装8升锌泉水,放入步骤二的材料和做冷面汤的其他材料,用75°的小火煮6小时左右,然后用纱布把汤过滤,之后放人冷藏间里直到可看到微微结起冰沙。 
  步骤四、取400克冷面汤加入绿茶粉,把煮过的绿茶面和覆盐子粒加入汤里即可。 
  水曰:吃绿茶冷面的感受 
  可以感受初夏的气息和清凉,面条爽滑,面汤看似清淡却含有浓浓的滋味。 
  水曰:为什么用锌泉水熬汤煮面 
  锌泉水煮面,面条更劲道,不粘连。再者,好的汤底是这道莱的关键,所以我们会用锌泉水浸泡食材,分解激素,保证食物安全;并用锌泉水充分熬制出食材的原味,之后可根据实际情况控制汤的用量。